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Rouleau de Printemps Crevette et Mangue

Ingrédients
– 10 galettes de riz
– 200 à 250 gr de vermicelles de riz
– 20 crevettes
– 1 mangue
– Quelques feuilles de salade « feuille de chêne »
– 10 belles feuilles de menthe
– de l’eau

Etapes de préparation
1 – Décortiquer et rincer vos crevettes. Couper-les en deux dans la longueur et retirer le petit boyau. Réserver.
2 – Détailler votre mangue en petite lamelle. Réserver.
3 – Plonger votre vermicelle de riz 10 min dans de l’eau très chaude afin de le réhydrater. Égoutter et réserver.
4 – Rincer votre salade et vos feuilles de menthe et réserver-les.
5 – Placer de l’eau dans une grande assiette ou un plat. Préparer tous vos ingrédients à porter de main également.
6 – Immerger une galette de riz dans le plat d’eau, remuer doucement du bout des doigts de façon à sentir lorsqu’elle sera assez souple pour être roulée. Étendre la galette sur votre plan de travail recouvert d’un torchon humide. Déposer 4 demi-crevettes, face coupée vers vous, sur le bas de votre galette, puis sur vos crevettes une feuille de menthe, et empiler ensuite un peu de mangue, un peu de vermicelles de riz et de la salade.
7 – Maintenant fermer le rouleau : replier le bas de votre galette sur les ingrédients, puis replier les côtés et rouler tout en serrant pour fermer la galette de riz. Recommencer ainsi de suite pour les galettes suivantes.

*Astuces – Idées*
• Envelopper individuellement vos rouleaux de printemps dans du film étirable pour aider à maintenir le rouler jusqu’au service.
• Laisser vos rouleaux 1 heure au frais avant de servir, si vous pouvez… A moins que vous ne les mangiez directement après les avoir préparés.

Merci à notre partenaire
www.unegrainedidee.com pour la recette et la photographie !

La recette est sous la propriété du blog «Une Graine d’idée». Elle est protégée par les textes en vigueur sur le droit d’auteur. Toute diffusion ou copie sans autorisation de l’auteur fera l’objet d’un dépôt de plainte. ©Une graine d’Idée – Février 2017