La Recette Archives - Nantes seniors

Notre menu de fêtes

6 décembre 2018

EntréeTarte fine aux pommes, sirop d’érable et foie gras poêlée Cuire une pâte feuilletée, détaillée en cercle et nappez de jaune d’œuf battu, entre deux plaques, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Préparer une compotée de pommes mi cuite nature. Poêler une belle tranche de lobe de foie gras. Dresser le tout, en commençant par

Exotisme de Magret de Canard à la plancha

6 septembre 2018

Ingrédients Accord vin Madiran AOC « Terroirs de Tilhet » Il vous faudra (pour 2 personnes), – 1 magret de canard bien dodu – 1 c.à.soupe de sauce soja sucrée – 1 mangue fraîche – quelques cerises noires Pour la compotée d’abricots : – 2 abricots – 10 ml de sucre en poudre – 10 cl d’eau

Naan cheese

12 mars 2018

Ingrédients – 500 gr de farine – 1 yaourt nature velouté (125gr) – 4 c.à.soupe d’huile de tournesol (ou pépin de raisin) – 1 c.à.café de sucre blanc en poudre – 8 gr de levure de boulanger déshydratée – 1/2 c.à.café de levure chimique – 1 c.à.café de sel – 18 cl d’eau – 12

Inspirations culinaires

11 décembre 2017

Les fêtes approchent et vous ne savez pas quel(s) repas vous allez proposer à vos convives ? Avec l’aide de Stéphanie, qui vous propose des recettes à chaque numéro de Nantes Séniors, nous allons essayer de vous aider. Entre nouveauté et tradition, il s’agit de faire une impression afin de terminer l’année la panse bien

La recette : Pizza Gaufre

1 septembre 2017

Ingrédients – 1 pâte à pizza rectangulaire – 40 gr de sauce tomate – ½ boule de mozzarella – 1 petite tomate ronde – 4 feuilles de basilic frais – 50 gr de râpé de jambon blanc Etapes de préparation 1- Préchauffer le gaufrier. 2- Préparer la pâte à pizza en rectangle et couper-là en

Crepes en Bouquet de rose

13 juin 2017

Ingrédients – 4 oeufs – 300 gr de farine – 1/2 L de lait – 20 gr de beurre fondu – 1 c.à.café de sucre en poudre – 1 pincée de sel – de la confiture de Framboise Andros sans morceaux – de la confiture d’Abricot Andros sans morceaux – des pistaches émondées, non salées

Rouleau de Printemps Crevette et Mangue

15 mars 2017

Ingrédients – 10 galettes de riz – 200 à 250 gr de vermicelles de riz – 20 crevettes – 1 mangue – Quelques feuilles de salade « feuille de chêne » – 10 belles feuilles de menthe – de l’eau Etapes de préparation 1 – Décortiquer et rincer vos crevettes. Couper-les en deux dans la

Tartare de Boeuf, Truffe noire et Foie Gras

9 décembre 2016

Ingrédients – 400 gr de Boeuf Fermier de l’Aubrac (ici de la Bavette flanchet) Pour les condiments : – 2 c.à.café de mayonnaise maison – 2 c.à.café d’huile de truffe blanche – 2 c.à.soupe de jus de citron – 2 c.à.café de sauce soja salée – 2 c.à.café de ciboulette ciselé – 2 pincées de

Crêpes fourrées pour un retour en enfance

6 septembre 2016

Ingrédients pour 4 personnes – 4 grandes crêpes (non sucrées) – 75 gr de dés de jambon – de l’emmental rapé – 40 gr de beurre – 40 gr de farine – 50 cl de lait froid Etapes de préparation 1- Préparer votre béchamel : Réaliser le roux dans une casserole en mettant le beurre

Tarte sablée à la mousse légère au chocolat blanc et fruits d’été

3 juin 2016

Les ingrédients Pour la pâte sablée : – 300 gr de farine – 180 gr de beurre mou – 110 gr de sucre glace – 1 pincée de sel – 1 oeuf – 10 gr de vanille en poudre Pour la mousse légère au chocolat blanc : – 2 blancs d’oeufs – 3 c.à.soupe de

La Brioche de Pâques vendéenne

7 mars 2016

Pâques approche, voici donc la recette de l’Alise Pacaude une spécialité vendéenne, elle est également appelée pain de Pâques, Alize Vendéenne ou encore galette Pacaude. Cette petite brioche se mange le week-end de pâques au petit déjeuner, elle peut être accompagnée d’une délicieuse confiture. C’est une recette peu connue et pourtant fabuleuse. C’est une brioche

Truffes aux épices de Noël

1 décembre 2015

Les ingrédients Nombre de personnes : 6 Difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Ingrédients 200g de chocolat noir Cacao en poudre pour rouler les truffes 120g de beurre ramolli 2 jaunes d’oeufs 1 sachet de sucre vanillé 2,5g de cannelle en poudre 2,5g de gingembre en poudre La préparation Étape 1 Râpez

Le gâteau nantais

10 septembre 2015

Tendre, parfumé et généreux, ce gâteau a tout pour plaire ! On le reconnaît à sa forme ronde nappée d’un glaçage blanc. Facile à préparer chez soi, cette spécialité nantaise est aussi proposée par de nombreux artisans locaux.. Inventé vers 1820 par un maître fouacier de la Cité des Ducs, le gâteau nantais est inscrit