Ingrédients
– 400 gr de Boeuf Fermier de l’Aubrac (ici de la Bavette flanchet)
Pour les condiments :
– 2 c.à.café de mayonnaise maison
– 2 c.à.café d’huile de truffe blanche
– 2 c.à.soupe de jus de citron
– 2 c.à.café de sauce soja salée
– 2 c.à.café de ciboulette ciselé
– 2 pincées de sel

Pour le dressage :
– 3 à 4 tranches fines de pain grillé
– 6 copeaux de foie gras Marie Severac
– 10 gr de brisures de truffe noire Marie Severac

Etapes de préparation
1 – Quantifier tous vos condiments dans un saladier.
2 – Hacher finement au couteau votre viande.
3 – Mélanger la viande à vos condiments, à la main !
4 – Toaster vos tranches de pain.
5 – Dresser dans un cercle le tartare, les brisures de truffe noire dessus et les copeaux de foie gras. Ajouter le pain grillé et servir aussitôt.

Liens utiles :
www.boeuffermieraubrac.fr
www.marieseverac.com

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La recette est sous la propriété du blog «Une Graine d’idée». Elle est protégée par les textes en vigueur sur le droit d’auteur. Toute diffusion ou copie sans autorisation de l’auteur fera l’objet d’un dépôt de plainte. ©Une graine d’Idée – Juillet 2016